Fındık ve Faydaları

/ 1 Mart 2017 / 241 Görüntüleme / yorumsuz /
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (oy yok)
Loading...

Fındığa kim karşı koyabilir ki? Kendimizi ödüllendirmek için yediğimiz çikolatanın tadında, anne keklerinin sıcaklığında. fırından aldığımız çöreklerin kokusunda… daha pek çok yerde karşımıza çıkar Karadeniz Bölgemizin sahil kesiminde yetiştirilen ve tam bir enerji besini olan fındığa. Peki hiç fındığın faydaları nelerdir merak ettiniz mi?

Öncelikle fındığın besin değerlerine bir bakalım.

Kimyasal Bileşimi % Total Amino Asit Bileşimi    g/100g
Protein 15.98 Iysine 0.47
Yağ 60.51 histidine 0.74
Doymuş 4.76 arginine 1.69
Tekli doymamış 50.32 aspartic asit 1.58
Çoklu doymamış 5.43 threonine 0.46
Su 4.45 serine 0.58
Kül 2.23 glutamic asit 3.72
Karbonhidrat 16.83 proline 0.59
Şeker 3.58 glycine 0.97
Enerji (kcal) 672 alanina 0.67
cysteine 0.45
Yağ Asitleri Bileşimi % valine 0.67
Myristic (C14:0) 0.03 methionine
Pentadecanoic (C15:00) 0.02 isoleucine 0.59
Palmitic (C16:0) 4.86 leucine 0.99
Margaric (C17:0) 0.04 tyrosine 0.43
Heptadecenoic (C17:1) 0.07 phenylalanine 0.79
Stearic (C18:0) 2.74 asparagine
Oleic (C18:1w 9) 82.72 glutamine
Linoleic (C18:2w 6) 8.89 glycerophosphoethanolamine
Linolenic (C18:3w 3) 0.10 tryptophan 0.03
Arachidic (C20:0) 0.14
Gadoleic (C20:1w 9) 0.16
Behenic (C22:0) 0.03 Şeker Bileşimi    g/100g
Erucic (C22:1w9) 0.03 Fructose 0.142
Lignoceric (C24:0) 0.01 Glucose 0.111
Nervonic (C24:1w 9) 0.02 Sucrose 2.667
palmitoleic (C16:1) 0.16 Myo-inositol 0.041
Raffinose 0.135
Mineral Bileþimi (mg/100g) Stachyose 0.481
Aluminiyum (Al) 5.023 Toplam 3.576
Cadmium (Cd) 0.011
Calcium (Ca) 193.4
Chromium (Cr) 0.003 Organik Asit Bileşimi    g/100g
Cobalt (Co) 0.220 Oxalic 0.06
Copper (Cu) 1.603 Citric 0.70
Iron (Fe) 4.967 Malic 3.86
Lead (Pb) 0.030 Lactic 0.43
Manganese (Mn) 3.293 Acetic 0.12
Magnesium (Mg) 176.5 Ascorbic 0.00
Nickel (Ni) 1.247 Toplam 5.17
Phosphorus (P) 355.7
Potassium (K) 761.0
Silver (Ag) 0.005 Fitesterol Bileşimi mg/100g oil
Sodium (Na) 3.133 Cholesterol 0.00
Vanadium (V) 0.077 Campesterol 7.15
Zinc (Zn) 1.940 Stigmasterol 0.89
b-Sitosterol 105.48
Vitaminler (mg/100g) Toplam 113.52
Vitamin E 33.9
Thiamin (B1) 0.3
Riboflavin (B2) 0.1
Pyridoxine(B6) 0.3
Niacin 1.8

Bu tablo İngiliz, Japon, Amerikalı ve Kanadalı bir grup bilim adamı tarafından yapılan araştırmaların sonucuna göre düzenlenmiştir. Tabloya da bakıldığında besin değerinin ne kadar fazla olduğu göze batıyor.

%60,5 oranında yağ içerdiği için fındık iyi bir enerji kaynağıdır.

Her gün 25-30 gr fındık yediğimiz takdirde, günlük vücudumuzun ihtiyaç duyduğu E vitaminin %100’ünü karşılamış oluruz. Yapılan araştırmalar göstermiştir ki fındığın içeriğinde bolca bulunan beta-sitosterol maddesi kollesterolü düşürücü ve kanseri önleyici bir rol oynamaktadır. Bu etken tümör büyemesini engelleyici ve apoptosis uyarımı içinde geçerlidir. Ayrıca içeriğinde bulunan kalsiyum, fosfor, potasyum, ve magnezyum başta olmak üzere fındık mineral bakımından zengindir. Tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur. Mineral bakımından zengin olan fındık kemik gelişimi ve sağlığı açısından da önemlidir.

Araştırmalar gösteriyor ki doymuş yağ oranının düşük ve tekli doymamış yağ oranının (MUFA) yüksek olduğu beslenme çeşitleri kan lipiti düzeyinin kontrolünde etkili olmaktadır; benzer bir sonuç, koroner kalp rahatsızlığı (CHD) riskinde de olumlu bir etken olabilir. Ayrıca (fındık yağında yüksek oranda bulunan) tekli doymamış yağ oranıyla zenginleştirilmiş beslenme çeşitleri CHD vakalarının azlığı, tansiyon düşüklüğü, toplam kolesterol dengesinde düşüklük, lipoprotein yoğunluğunun (LDL) azaltımı veya tersinin çoğaltımı ve kan trigliserin değerinin düşmesi gibi insanlarda benzer, olumlu etkiler oluşturur.

E vitamini açısından bitkisel yağlardan sonra fındık en iyi ikinci kaynaktır. E vitamini çözülebilir bir lipit fenolik antioksidandır. Fenoliklerin antioksidan aktiviteleri, hidrojen atomlarını bağımsız köklere dönüştürme özelliğinden kaynaklanır. Bu bileşimler bağımsız kökler oluşturabileceği için, diyabetik hastalarda, kanser ve atherosclerosis önlemede potansiyelleri olduğuna inanılmaktadır. E vitamininin antioksidan görevi ve koroner kalp rahatsızlığı ve kanserle olan ilişkisinden dolayı, fındık ve fındık ürünlerini de içeren doğal gıda maddelerine tüketici ve sanayi tarafından olan ilgi artmaktadır.

FINDIĞIN ZARARLARI

100 gram fındıkta yaklaşık olarak 628 kcal bulunmaktadır. Yüksek yağ içeriğinden dolayı fazla tüketimi kilo alımına neden olmaktadır.